Parc Agrari del Baix Llobregat: qué es, qué se cultiva y por qué importa el km 0

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El Parc Agrari del Baix Llobregat es el espacio agrícola protegido del delta y el valle bajo del río Llobregat, a las puertas de Barcelona: 3.348 hectáreas repartidas entre 14 municipios, El Prat entre ellos, donde 318 explotaciones profesionales producen unas 35.500 toneladas de hortalizas y fruta al año. Es la huerta de proximidad de Barcelona y su área metropolitana, y de ella vienen las hortalizas y la fruta que cocinamos en L’Àpat.

¿Qué es el Parc Agrari del Baix Llobregat?

Es un parque para la agricultura: un territorio protegido para que los campos sigan siendo campos y la actividad agraria profesional siga viva junto a la ciudad. Lo gestiona el Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat, constituido el 26 de junio de 1998. Lo forman la Diputació de Barcelona, el Área Metropolitana de Barcelona, el Consell Comarcal del Baix Llobregat, la Generalitat de Catalunya, la Unió de Pagesos y los 14 ayuntamientos con tierras dentro del parque: Castelldefels, Cornellà de Llobregat, Gavà, L’Hospitalet de Llobregat, Molins de Rei, Pallejà, El Papiol, El Prat de Llobregat, Sant Boi de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Sant Joan Despí, Sant Vicenç dels Horts, Santa Coloma de Cervelló y Viladecans.

Su centro de información y servicios, la masía de Can Comas, está en El Prat, en pleno parque.

El parque es fruto de años de defensa de la tierra. El Plan General Metropolitano de 1976 ya reservó unas 2.700 hectáreas de suelo rústico protegido por su valor agrícola, y la Unió de Pagesos se movilizó con la campaña «Salvem el Pla». En 1996, la Diputació, el Consell Comarcal y la Unió de Pagesos impulsaron, con un proyecto Life de la Unión Europea, el estudio para crear un parque agrario en el delta y el valle bajo. Dos años después nacía el Consorci.

¿Qué se cultiva en el Parc Agrari?

Sobre todo huerta. De lo que se cultiva, el 80 % son cultivos herbáceos y el 20 %, frutales, con 53 hectáreas de invernaderos. El parque concentra el 14 % de la huerta de regadío de Catalunya.

La temporada manda. En otoño e invierno salen alcachofas, puerros, habas y ajos tiernos; en primavera y verano, tomates, calabacines y acelgas. Algunos nombres propios:

  • Carxofa Prat. La Blanca de Tudela de toda la vida, «la reina de los cultivos del Delta central», de noviembre a abril.
  • Tomate del Baix. De tierras salinas cerca del mar, recogido en su punto de maduración.
  • Fruta. Cerezas, melocotones, ciruelas, peras, manzanas, albaricoques e higos. Cerezo y melocotonero ocupan juntos el 68 % de la superficie de fruta dulce del Baix Llobregat.
  • Pollastre i Capó del Prat. El Pota Blava, con IGP. En el parque hay 23 explotaciones con ganadería, de ovino y aves.

Las tierras del delta, que ocupa 90 km², y del valle bajo son muy fértiles. La temperatura media es de 15,6 °C y hay unos 295 días al año sin heladas, entre finales de febrero y mediados de diciembre. El agua llega del río Llobregat, del acuífero del valle bajo y del delta, y del uso de agua regenerada.

¿Por qué importa el km 0?

Porque se nota en el plato. La cercanía entre los campos y los puntos de venta permite recoger la fruta y la verdura en su momento óptimo de maduración, y que cada producto llegue al mercado solo cuando es su temporada. Un estudio de 2024 encargado por el Consorci lo concreta con la fruta: como la mayoría de productores calibran y embalan junto al campo, los melocotones se pueden recoger más maduros y salen más grandes y dulces. Con el albaricoque pasa lo mismo.

El Consorci resume en cinco las razones para elegir su Producte Fresc, el distintivo que identifica las frutas y verduras del parque:

  1. Calidad y sabor de antes, porque se cosecha en el punto óptimo de maduración.
  2. Frescura, porque se consume poco después de la cosecha.
  3. Origen y proximidad, sin horas de camión, avión o tren ni cámaras frigoríficas.
  4. Tradición, con el saber hacer de generaciones de payeses.
  5. Temporalidad, porque nuestro clima marca qué fruta y qué verdura toca en cada estación.

Y hay una razón más, la del territorio. Comprar producto del parque mantiene vivas sus explotaciones y el empleo de las 1.200 personas que trabajan en él, en un espacio que el Consorci define como el pulmón verde de Barcelona. El propio parque subraya que el producto de origen cercano permite reducir la huella ecológica.

¿Cómo llega el Parc Agrari a la cocina de L’Àpat?

Las hortalizas y la fruta que cocinamos en L’Àpat vienen del Parc Agrari del Baix Llobregat. En la carta se ve en platos concretos:

Y el Pota Blava, que también figura entre los productos del parque, protagoniza nuestra croqueta de pollo rustido Pota Blava con piñones y chutney de ciruelas, la que ganó el premio Platillo Pota Blava en la Fira Avícola del Prat de 2023.

Lo encontrarás además en el menú del día, de lunes a viernes al mediodía por 16,90 €, y en el menú de Navidad y San Esteban, que el 25 y el 26 de diciembre (54 € por persona) lleva flor de alcachofa Prat confitada con virutas de foie.

Ven a comer la huerta del Prat

Estamos en el Carrer de Jaume Casanovas, 6, en El Prat de Llobregat, uno de los 14 municipios del Parc Agrari. Abrimos para comidas todos los días de 13:00 a 16:00 y para cenas los viernes y sábados de 20:00 a 23:00. Tienes todos los platos en nuestra carta.

Reserva tu mesa aquí o llámanos al 673 34 61 62.

Fuentes

Foto de portada: Parc Agrari del Baix Llobregat, de Jorge Franganillo (CC BY 2.0), vía Wikimedia Commons.